Không giống như những món ăn nổi tiếng khác ở Hội An như mì Quảng, cao lầu hay nhiều món ăn khác, bánh ướt thịt nướng Hội an dường như chỉ xuất hiện và đượ cbày bán dọc những hàng quán vỉa hè. Những quán bánh này thường bắt đầu bán từ trưa và khá đông đúc vào những lúc xế chiều. Những hánh hàng rong nhỏ xinh với vật dụng chế biến được sắp xếp một cách gọn gàng bên những chiếc ghế nhực thấp để thực khách đến ăn. Theo những người dân bản địa, dọc ven sông Hoài có tới 5 gánh hàng bán bánh ướt thịt nướng có hương vị thơm ngon thuhút được đông đảo du khách địa phương cũng như từ nơi khác tới.

Trong quá trình chế biến, theo một vị chủ quán thì thịt nướng là một loại thịt vai, có độ nạc mỡ vừa phải để khi đưa lên vỉ nướng, lớp mỡ phần nào chảy ra giúp thịt mềm mại và không hề bị khô. Bên cạnh những nguyên liệu cơ bản thì những gia vị đặc trưng như tiêu, sả, hành tím, ngũ vị hương và mật ong cũng góp phần làm nên hương vị đặc biệt của món ăn này.

Thịt sau khi được ướp ngấm gia vị thì được kẹp vào đũa và nướng bằng bếp than hồng đỏ rực. Những chiếc đũa này sẽ được tái sử dụng nướng cho những lần tiếp theo cho tơi skhi nào không dùng được nữa mới thôi và được thay thế bằng những chiếc đũa khác.

Ăn bánh ướt thịt nướng Hội An nhất định không thể thiếu những loại rau sống ăn kèm. Rau sống thường được lấy từ làng rau Trà Quế- một địa phương nổi tiếng với đa dnagj các loại rau tươi ngon và đặc biệt sạch. Gần như hầu hết các quán ăn ở phố cổ Hội An đều lấy rau xuất phát từ làng rau này. Trong quá trình ăn, du khách có thể gọi thêm dưa chuột hoặc rau sống tùy theo ý thích và số lượng sử dụng.

Món ăn này được đánh giá độ ngon tùy thuộc vào hương vị bát nước chấm. Với những công thức chế biến cầu kì, người Hội An thường sử dụng tương đậu pha với tương lạc thănhf loại nước chấm có độ sệt, sánh và cay vừa vặn. Một số quán cho thêm mè rang vào nước chấm để tăng thêm hương vị và sự đậm đà thơm ngon cho món ăn.

Du khách khi tới đây và lần đầu được thưởng thức món ăn này sẽ tương đối bất ngờ bởi cách ăn của món ăn này không khác gì ăn gỏi cuốn mà lại được gọi là bánh ướt. Nếu còn gượng tay và chưa biết cách cuốn bánh, bạn đừng ngần ngại mà hãy hỏi ngay chủ quán nhé. Chiếc bánh ngon phải được cuộn với đầy đủ nguyên liệu và chấm ngập bát nước chấm. Vị bùi bùi, ngầy ngậy, mặn cay từ nước chấm cho tới miếng thịt ướp gia vị đậm đà quện lại với rau sống thơm nồng và bánh ướt tạo nên một thứu xúc cảm khó có thể miêu tả thành lời.

Nếu đã có dịp đến với du lịch Hội An, khám phá thương cảng cổ xưa với những đường nét kiến trúc xinh đjpe thì nhất định bạn đừng bỏ lỡ cơ họi được thưởng thức món ăn được xem là đặc sản của mảnh đất này nhé.